2024海南自考酒店管理概论30463复习资料（2）

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第四节 酒店管理的特点与内容

10、酒店经营管理。P16

酒店的管理人员为了达到酒店的目标而有意识、有计划地进行各种经济活动的总称。

11、酒店产品的特点。P17

（1）酒店是组合产品。（2）酒店产品没有储存性。（3）酒店产品的无转移性。（4）产品所有权的相对稳定性。

（5）酒店产品无法进行售前质量检查，其生产过程大多和顾客直接见面。

12、酒店经营的特点。P18

（1）不稳定的销售量。（2）高比例的固定成本。（3）酒店产品是家外之家。

（4）现代酒店是资本密集型企业。（5）生产与消费的同一性。

13、现代酒店的管理特点。P19

（1）整体性（2）层次性（3）系统性（4）涉外性（5）多样性

第五节 现代酒店集团

14、酒店集团。P22

在本国或世界各地以直接或间接形式控制两个以上酒店的经济体，以相同的店名和店标、统一的经营程序、同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。

15、酒店集团的优势。P22

（1）经营管理：酒店集团具有较成功的管理系统。它为所属酒店制定统一的经营管理方法和程序，为酒店的硬件设施和服务规定严格的标准，为服务和管理订立统一的操作规程。酒店集团为所属酒店生产和技术的专业化、部门化提供条件。酒店集团为所属酒店进行员工培训。

（2）技术方面：酒店集团向所属酒店提供技术上的帮助，这些是根据所属酒店的需要并且支付额外费用才提供的。酒店集团为所属酒店提供集中采购服务。酒店集团对所属酒店技术上的帮助还包括酒店开发阶段和更新改造所需的可行性研究、建筑设计、装潢等服务。

（3）资金：酒店规模庞大、资本雄厚，具有一定的信誉，为所属酒店筹措资金提供了可信度。此外，酒店集团还为所属集团提供了金融机构的信息，有的还帮助介绍贷款机构。

（4）市场营销：酒店集团一般规模较大，经营较成功，因而在国际上享有较高的声誉，在公众中留下深刻的印象。一个单一的酒店通常没有资金大力开展广告宣传，而酒店集团能集合各酒店的资金进行世界范围内的大规模广告宣传，它有能力每年派代表到各地参加旅游交易会、展览会，推销各所属酒店的产品并与旅游经营商直接进行交易。

此外，酒店集团一般都有一个订房系统，有高效率的电脑中心和直拨订房电话，为集团中的成员酒店处理客房预定事宜，并从事集团中各酒店推荐客源的业务。

16、酒店集团的联合形式。P24

横向联合、纵向联合和多种经营联合。

17、酒店集团的结构关系。P25

拥有关系、控股关系、租赁关系、管理合同关系、特许经营关系。

18、特许经营 P27

指酒店通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被特许人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。

19、我国第一家酒店集团 P28

上海锦江酒店集团