2024海南自考酒店管理概论30463复习资料（4）

2024海南自考酒店管理概论30463复习资料（4）

12、效率管理 P51

指酒店通过建立规范的管理系统以提高酒店整体效率（包括生产效率、管理效率和服务效率等）和突出酒店的经营特色，从而达到酒店管理目标的一种管理方法。

13、效率管理的内容 P51

计划管理、规范管理、效率控制。

14、目标管理 P51

指一种能使组织中的上机与下级一起达到组织的共同目标，并由此决定上下级的责任和分目标，同时把这些目标作为经营、评估和奖励每个单位与个人贡献的标准的程序和过程。

15、成本管理 P52

指酒店企业根据市场需求和酒店自身状况，制定相应成本计划，对各项物资进行成本核算，采用科学方法寻求控制和降低成本的途径，以提高酒店的经营利润。

16、柔性管理 P54

指企业以管理信息系统为基础、以市场为导向来进行产品设计与开发和服务方式的创新，对市场的反应迅速的一种灵活管理方式。

柔性管理是以权变管理和系统管理为理论基础的新管理模式。柔性管理所依托的柔性组织是一种结构扁平的、外部导向的灵活组织，这种组织强调信息沟通、网络化结构和快速反应。

柔性管理的内容包括：

（1）特色产品（服务）：酒店的特色产品来自于顾客的需求与指导。

（2）柔性生产：随着计算机的发展和应用，酒店应借助计算机的帮助，按顾客需要及时提供个性化的产品和服务，提高顾客的满意度。

（3）柔性组织：酒店在产品特色化和生产柔性化的基础上，还应改变酒店的管理哲学、组织结构和市场网络，使酒店组织成为柔性组织。

（4）人性为本：人性为本的目的是释放人的创造性，调动人的积极性。

柔性管理方法在九点钟的应用包括以下几个方面：

（1）管理信息系统：管理信息系统利用现代信息技术，将酒店的各种管理职能和管理程序输入计算机数据库，实现计算机化管理。

（2）柔性制造和敏捷制造：柔性制造是指酒店按照顾客需要提供产品的一种服务方式，即顾客可以与酒店商定对其所需产品的要求，酒店按照顾客的要求设计出满足顾客需要的产品。此外，酒店还需要迅速组织酒店内部和外部的资源，提高酒店哎不可预见的、多变的环境中的生存能力，并开发出针对特定市场的、以知识为基础的、以服务为导向的产品。

（3）跨部门小组：一些酒店采用跨部门工作小组来进行管理，这些跨部门工作小组是相对独立的，它对自己的工作业务全面负责，小组成员相互合作、自由交流，以最大限度地满足顾客的需要为己任。

17、知识管理 P56

通过知识的创造、识别、共享和利用，最大限度地满足顾客需要，提高企业的竞争能力，增加市场价值。

知识管理的内容包括：知识共享、组织学习、知识联盟和知识分配。

18、知识联盟 P57

酒店通过与其他酒店、顾客、供应商、工会组织、大学和其他机构等建立知识联盟，以获得对方的知识、技能和能量，从而促进双方创新的能力。

19、创新管理 P58

指对酒店的创新活动和创新能力的管理，这种管理包括技术创新、知识创新、服务创新、管理创新、制度创新等。